国內粳稻米产业链专题研究报告

国內粳稻加工与贸易情况

（1）粳米加工。粳米加工门槛较低，企业数量较多，据国家粮食局流通部门统计，2010年全国入统大米加工企业8519家，其中东北三省就有 2000家以上，同时稻谷收购企业如粮食储备库通常都有自己的大米加工厂。粳稻加工企业广泛分布在各主产省和主销区，粳稻产量越大、工业加工企业越多的省区，一般粳稻加工企业也越多，此外，北京、上海等地大米加工企业也比较多。由于脱壳后运输成本较低，粳稻一般在产区粗加工后以大米形式运往销区，销区再按照口粮及工业用粮的要求进行相应的精加工，粳稻的出米率和稻谷的产地、品种、成熟程度、加工机械和加工方法等有关，一般在65%-70%之间。

（2）粳米贸易。从全国范围看，我国稻谷总体呈“北粳南运、中籼东输、中籼南下”的流通格局，东北粳稻特别是黑龙江粳稻产大于需，属于调出区，主要流向京、津、沪、浙江、广东、福建、陕西、四川等省份，基本呈现了由北到南、由东北到全国的流通特点。

图2：粳米贸易流通示意图

粳稻产销区位明确，贸易流向多年来也比较稳定，东北粳稻通过铁路、公路以及水运流向北京、天津、江苏、浙江、上海及广东、云南及西北地区，苏皖等地粳稻通过公路及水运流向江苏、浙江、上海、广东等省份。从贸易形态上看，80%以上的稻谷在主产区加工成大米向外流通，以稻谷形式跨省流通的比例在逐年减少。