“蒜”你狠？新蒜价格坐“过山车” 爬上三年新高！

今年六月份，新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情，先涨后跌。而从九月底开始，蒜价又一路上扬。

那么，这个在饭桌上不能缺的调味品，为什么会经历这样涨涨跌跌的行情呢？央视财经记者在北京、山东等地进行了调查。

大蒜价格上涨 批发商出货放缓

△央视财经《经济信息联播》栏目视频

近期大蒜价格的上涨，可以说是市场供需的正常反映。在调查中，央视财经记者还发现了，由于新蒜价格上涨，去年留下来的陈蒜却赶上了好时机，不仅交易量上涨，还对稳定蒜价起到了一定的支撑作用。

在山东金乡一家大蒜贸易公司，两辆即将发往湖南、广东的货车正在装货。完成交易的这批大蒜，是2018年产的陈蒜。目前，因为陈蒜价格比新蒜每斤低了8毛钱左右，交易量比往年增加了不少。

山东省金乡县文赢农贸有限公司经理 张明烁：开这一库就700多吨，基本上三天就卖完了。比往年同期要多30%左右成交量。

金乡的大蒜一般都会在当年销售完毕，而去年因为产量大、入库多，再加上看好今年新蒜价格，很多储存商并没有在当年卖掉，而是在近期开始集中走货。

山东省金乡县文赢农贸有限公司经理 张明烁：老蒜是18年收的原始货，收购价格在每斤8毛左右，加上成本、存储费，一般在每斤1块多一点，我现在卖的是每斤2块6毛到2块8毛不等，利润挺可观。

分析人士介绍，截止到6月份新蒜上市前，2018年入库的大蒜库存仍有约100万吨，同比去年增加100%，因此，在给储存商带来利润的同时，陈蒜也在短期内支撑了市场供应。

而印尼大蒜出口配额基本会在12月份之前消化完毕，对市场的持续刺激作用不强，预计短期大蒜价格将处于平稳运行态势。

卓创资讯农产品分析师 贺坦：短期价格出现大幅上涨或下跌的可能性都不是太大。长期来看，大蒜的库存量在340万吨左右，在近十年来说，是一个比较高的量了。一旦到了春节前后，如果是库存量消化速度不是很快，那么可能对市场的心态有影响，大家的卖货积极性可能提高，价格还是存在下滑的可能性。

此外，远期大蒜价格还将受到明年新蒜种植面积及产量影响。而市场对于种植面积增加的普遍预期，也让远期蒜价缺乏上涨支撑。

（编辑 吴梦萱）