封面有数|成都火锅门店数量超越川菜，宽窄巷子成吃货打卡首选地

封面新闻记者 雷强

星巴克推出的猫爪杯一路走红，俘获了不少年轻人消费者的心；短视频平台的网红们，带火了成都太古里、宽窄巷子等吃货打卡地……进入互联网时代，餐饮商家的竞争战场从过往的堂食，已经演变成堂食+外卖的全方位升级竞争。达人带货、互联网+、跨界IP等各种潮流因素也让餐饮生态格外繁荣。

近日，美团点评发布的《中国餐饮报告2019》引发热议。报告指出，中国餐饮收入已突破4万亿，成都餐饮门店增速高于全国。大好的餐饮行业发展趋势，充分说明了成都人民对于“吃”的热情。此外，成都火锅门店数量已超过当地川菜门店，而火锅品类的线上消费也占有绝对的领先地位。值得一提的是，成都的女性消费者比男性更好吃，前者占58.3%，后者占41.7%；90后成餐饮消费主力军。

成都火锅线上消费遥遥领先

门店数量占比超越川菜

根据报告，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%。而以美食闻名的成都，火锅消费更是占有绝对领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。

2018年川菜门店数量占比为7.5%，而火锅为8.8%，成都火锅店门店数量超过川菜。此外，无论在全国还是成都，小吃快餐仍然是餐饮行业的最大赛道，在所有餐饮品类中，小吃快餐的门店数量占据第一。

从价格来看，2017年~2018年成都重点餐饮品类人均消费价格保持平稳，小吃快餐人均消费22元保持不变，火锅、川菜人均消费价格均仅有1元增长，而2018年火遍全国的饮品品类，其人均消费价格则有所下降。这也侧面说明，饮品店的增加让消费者享受到了更多的优惠。

外卖成夜间餐饮消费重要方式

冒菜、小龙虾、烤鱼霸占热搜榜前三

线上下单，派送到家，不管白天还是夜间，外卖已经成为大家习惯的餐饮消费方式。根据数据，2018年度美团外卖夜间餐饮消费交易额较2017年度增长47%，7月、8月和12月成夜间餐饮的高峰消费月份。其中，成都在美团外卖的夜间餐饮消费交易额排名第5，仅次于北上广深等4城。成都夜间到店餐饮消费商圈较其他城市更加平均，春熙路、玉林/芳草街、宽窄巷子等表现突出。

从餐饮热度来看，耳熟能详的宽窄巷子、IFS/香槟广场、春熙路成为成都热门商圈TOP3；小吃快餐在宽窄巷子、春熙路/太古里、玉林/芳草街等热门商圈中均为门店最多的品类；在2018成都热搜品类中，冒菜、小龙虾、烤鱼成为消费者热搜榜前3名。