当黄金撒上孜然

作者：斌五爷

黄金可以吃，参见食金记 | 肚子里有种被光芒充斥的感觉。

撒上孜然再吃，是什么味道？

 

 

话说此事的缘起是最近有幸受北京黄金经济发展研究中心邀请一起去大美新疆参加了中亚黄金宝玉石产业园的调研工作，在这过程中有了一个“新发现”。

 

 

估计各位第一反应是“烧烤 ”，莫非这是著名的新疆烤羊肉串的豪华升级版——烤黄金？黄金虽可以食用，但烤着吃并且加点孜然，这的确是一个大胆而又冒险的想法，弄不好会闹出人命。

 

那是什么呢？首先要澄清的是此“孜然”非作为烧烤调料的孜然。新疆是一个众多人心中神秘而向往的地方，我也不例外。这里有诱人美食——大大的羊肉串、外酥肉嫩的烤包子、手抓饭、新疆大盘鸡，甜得要命的葡萄……

这里有数不清的美景，更有热爱生活，以及对黄金的热爱超出了我们想象的少数民族兄弟姐们。新疆拥有多个古丝绸之路的重要节点城市，东西方文化在此交汇融合，孕育了独有的文化特色，也诞生并传承了极具地域特色的黄金文化、黄金工艺、黄金审美、黄金财富观。

 

 

今天我们说的“孜然”是新疆维吾尔族特有的一种黄金加工制作工艺（制品）。这个工艺为黄金带来了一份迷人的气息。

先来上几张图，直观感受一下。

 

看完上面几张图，大声告诉我，美不美?

 

孜然工艺复杂，必须完全由手工完成，设计精美，不输国际珠宝大牌，话说民族的就是世界的。那么究竟什么是孜然工艺，孜然工艺的黄金制品是如何制作的呢？

 

接下来

划重点

 

“孜然”一词来自于波斯语，原意为金子、金钱、财富等 。维吾尔语借用作黄金制作的耳饰的统称。

 

 

孜然制作工艺要求首饰匠有较高的手工技术，首先根据需要拉制不同粗细的金丝，这个过程和黄金的花丝工艺的金丝拉制类似。然后将这些金丝条剁成小块放到博塔（能够耐高温的碗，一般用陶泥制作）里把盖子盖紧后用高火烧制一个多小时，小金块变成小金珠儿。用箩眼不同大小的箩，把大小不同的金珠分出来，然后把这些小金珠一个一个地摆放在金丝或其他形状黄金底托上后焊起来。

 

 

关于孜然工艺名称还有另外一种说法：制作的时候像撒孜然一样，将含有硼砂的金粉撒在饰品上，随后立即加热，利用硼砂熔点低的特点，将各种米粒大小的装饰分层黏在饰品的表面。

 

 

孜然有库车孜然、喀什孜然、和田孜然、曼塔孜然、克皮乃克孜然（蝴蝶形状） 等种类。这些不同类别主要区别于花样的制作。

 

使用孜然工艺制作普通耳饰，三人合作也要四天时间。通过孜然工艺制作的饰品，金饰花纹繁复、细腻入微，深受新疆少数民族人民的喜爱。

 

如今在新疆还少数老手艺人，和少数家族企业在坚守这份工艺，在保持传统的制作工艺上，也在款式设计上不断创新，为孜然黄金工艺的发展贡献自己的力量。在当下快节奏，黄金制品工业化生产的时代，他们选择了“慢” ，选择了“本分” ，像黄金一样守护着我们财富之基一样，守护着我们民族的文化之根！

 

各位看官，有机会来一定来新疆，感受祖国之大，边疆之美，记住这里不止有飘香的瓜果、诱人的美食、迷人的风光、热情好客的人民，还有孜然工艺的黄金饰品，带走一件，给生活加点“调料”，绝对让你美的与众不同！